Monatsarchive: September 2016

Klaser Weissburgunder Riserva 2009 trocken

Publiziert am 25. September 2016 von monavino

Weingut Niklaserhof Klaser Weissburgunder Riserva trocken 2009 Alkohol: 14,5% Farbe:                 Strohgelb Rebsorte:            Weißburgunder Verschlusstyp:     Kork Trinkreife:           2016 – 2018 Trinktemperatur: 12°C Belüftung:           1h Das hoch über dem Kalterer See gelegene Weingut Niklaserhof ist für seine ausdruckstarken Weißweine bekannt. Die … Weiterlesen →

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Gegrillter Garnelenspieß auf Gurkenspaghetti und Tomatencoulis

Publiziert am 11. September 2016 von monavino

    Das folgende Rezept ist inspiriert aus einem Vorspeisen-Kochbuch von Johannes Lafer. Die wesentlichen Unterschiede bestehen in der Verwendung von Fenchelgrün anstatt Dill und einer gekochten Variante des Tomatencoulis (ohne Ketchup und Tabasco 😉 Die angegebenen Mengen sind für … Weiterlesen →

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Eingemachtes Kalbfleisch

Publiziert am 4. September 2016 von monavino

Eigmachds Donderwedder (alias Eingemachtes Kalbfleisch oder Blanquette de Veau) Unsere Interpretation dieses schwäbischen Klassikers lebt zum einen von dem Einreduzieren der Kochbrühe (anstatt nur einen halben Liter davon zu verwenden reduzieren wir diese so lange, bis eben nur noch ein halber … Weiterlesen →

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