{"id":81,"date":"2016-10-26T20:58:26","date_gmt":"2016-10-26T20:58:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/?p=81"},"modified":"2016-10-26T21:13:28","modified_gmt":"2016-10-26T21:13:28","slug":"erstes-wursten-mit-monavino","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/?p=81","title":{"rendered":"Erstes Wursten mit monavino"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMAG1168.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-82\" src=\"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMAG1168-300x170.jpg\" alt=\"imag1168\" width=\"300\" height=\"170\" srcset=\"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMAG1168-300x170.jpg 300w, http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMAG1168-768x434.jpg 768w, http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMAG1168-1024x579.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bei einer der letzten Weinproben gab es ein leckeres BBQ mit einigen unserer selbst gemachten Grillw\u00fcrste. Und da entstand die Idee f\u00fcr ein monavino-Wursten-Event das nun auch in die Realit\u00e4t umgesetzt wurde.<\/p>\n<p>Die teilnehmenden M\u00e4nner trafen sich nach dem Fr\u00fchst\u00fcck und machten sich daran, die folgenden W\u00fcrste zu fabrizieren:<\/p>\n<ul>\n<li>Merguez<\/li>\n<li>Wildschwein-Salsiccia<\/li>\n<li>Fenchel-Bratw\u00fcrste<\/li>\n<li>Scharfe Rehw\u00fcrstchen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Rezepte orientierten sich an den Beitr\u00e4gen aus der Sonderausgabe &#8222;Alles Wurst&#8220; der Zeitschrift Beef, wobei einige Details variiert wurden. Bei der Merguez wurde z.B. ein Teil der getrockneten Chili durch frische Habanero ersetzt, ebenso bei den Scharfen Rehw\u00fcrstchen. Dort fanden auch statt\u00a0Preiselbeeren dann getrocknete Aprikosen Anwendung. Die Fenchel-Bratw\u00fcrste basierten auf dem Rezept f\u00fcr Th\u00fcringer Bratw\u00fcrste mit deutlich reduziertem K\u00fcmmelanteil, der durch um so mehr Fenchelsamen ersetzt wurde.<\/p>\n<p>Im Bild sind die Ergebnisse des Wurstens zu bewundern und ebenso zwei der feinen Weine, die wir schon w\u00e4hrend der harten Arbeit verkostet haben:<\/p>\n<ul>\n<li>Silvaner Alte Reben 2015 vom Weingut Maier (zuletzt <a href=\"http:\/\/www.maier-weingut.de\/veranstaltungen\/aktuelles-presse\/\">von Vinum mit 17 von 20 Punkten bewertet<\/a>).<\/li>\n<li>Riesling Gutswein 2015 vom Weingut Jochen Beurer, ein Wein der schon die K\u00f6che diverser Koch-Events bei uns erfreut hat.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Au\u00dferdem haben wir auch noch einen Sauvignon Blanc 2014 aus dem Schwaikheimer Weingut Maier genossen, der bei der Sauvignon Blanc Trophy mit 90 Punkten eine hervorragende 15. Platzierung erreicht hat, ein tolles Ergebnis f\u00fcr diesen &#8222;Einstiegswein&#8220; unter 10,-\u20ac. Bei dieser Trophy hatte \u00fcbrigens sein\u00a0top Sauvignon Blanc 2014 aus der Reihe &#8222;vom Stein&#8220; die W\u00fcrttembergische Vorauswahl <a href=\"http:\/\/www.maier-weingut.de\/veranstaltungen\/aktuelles-presse\/\">mit 93 Punkten gewonnen<\/a> (vor diversen Vertretern aus den\u00a0renommiertesten W\u00fcrttembergischen Weing\u00fctern, die teilweise zum doppelten Preis angeboten\u00a0werden). In der deutschen Endausscheidung hat dieser Wein dann mit 94 von 100 Punkten den gl\u00e4nzenden dritten Platz erzielt.<\/p>\n<p>Nach getaner Arbeit haben sich die Ehefrauen dazu gesellt und es gab dann ein leckeres Men\u00fc kombiniert mit diversen vertikalen Weinproben einiger Klassiker aus dem Bestand von monavino. Die W\u00fcrste wurden gebraten und\u00a0haben die uneingeschr\u00e4nkte Zustimmung gefunden, genau so wie die folgenden Beilagen :<\/p>\n<ul>\n<li>Mona&#8217;s vielger\u00fchmten Kartoffelsalat.<\/li>\n<li>Selleriesalat.<\/li>\n<li>Cole Slaw, der von zwei Rezepten aus dem Jack Daniels BBW Cook Book inspiriert war: The Little Bible Teacher&#8217;s Mustard Slaw &amp; I Faught The Slaw And The Slaw Won.<\/li>\n<li>Geschmelzte Zwiebeln und Wein-Honig-Zwiebeln.<\/li>\n<li>Waldpilzrahmsauce erg\u00e4nzt um frisch im Garten geernteten Schopftintlinge.<\/li>\n<li>Und nat\u00fcrlich Mona&#8217;s selbst gebackenes Ciabatta-Brot<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hier die begleitenden Weine, die jeweils in einer kleinen Vertikalen arrangiert waren:<\/p>\n<ul>\n<li>Odernheimer Kloster Disibodenberg trocken 2008, 2009 und 2012 aus dem Weingut von Racknitz (Nahe).<\/li>\n<li>IO 2004, 2007 und 2012 aus dem Weingut Masia Serra, eine Cuv\u00e9e aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Garnacha (Spanien, Region Emporda).<\/li>\n<li>Rasteau 2009 und 2013 sowie Rasteau Cuv\u00e9e Confiance 2006 aus der Domaine La Soumade (Frankreich).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zum Abschluss dann als echtes Highlight Mona&#8217;s weithin bekanntes Tiramisu, das eine perfekte Harmonie mit dem aus unserer Sicht bisher besten Wein aus dem Hause der Winzerin Luise von Racknitz eingegangen ist:<\/p>\n<ul>\n<li>Odernheimer Kloster Disibodenberg Auslese Alte Reben\u00a02006.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle waren sich einig: Das Event verlangt dringend nach Wiederholung! Die gereiften Weine aus dem Lager von monavino erlauben noch vielf\u00e4ltige Variationen &#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei einer der letzten Weinproben gab es ein leckeres BBQ mit einigen unserer selbst gemachten Grillw\u00fcrste. Und da entstand die Idee f\u00fcr ein monavino-Wursten-Event das nun auch in die Realit\u00e4t umgesetzt wurde. 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