Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\nZun\u00e4chst den Salat waschen und nach dem Trockenschleudern in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Das Toastbrot entrinden, in W\u00fcrfel schneiden und dann die Croutons mit Butter und einer durchgedr\u00fcckten Knoblauchzehe sch\u00f6n br\u00e4unen.<\/p>\n\n\n\n
Die Sauce mixen wir immer mit dem Zauberstab in einem hohen Gef\u00e4\u00df. Dazu die Eier 1min kochen und dann die Eigelbe in das Gef\u00e4\u00df geben. Dazu den restlichen Knoblauch, Sardellen, Senf, Zitronensaft, \u00d6l und dann mixen. Mit Pfeffer, einer guten Prise Cayennepfeffer und einigen Spritzern Worcestershire-Sauce abschmecken. 2\/3 des Parmesans drunter r\u00fchren und dann den Salat inkl. 2\/3 der Croutons damit anmachen. Restlichen Parmesan und restliche Croutons dar\u00fcber streuen und dann guten Appetit.<\/p>\n\n\n\n
Wir werden zum Thema BBQ nat\u00fcrlich auch regelm\u00e4\u00dfig angesprochen, welche Vertreter aus dem Angebot von monavino sich besonders gut als BBQ-Begleiter anbieten. Folgende Auswahl hat sich in den vergangenen Jahren schon bestens qualifizieren k\u00f6nnen:<\/p>\n\n\n\n
- Weingut Maier – Der Drombach (2015, 2018), eine Cuv\u00e9e im Bordeaux-Stil aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, vielschichtig mit sehr sch\u00f6ner Kraft.<\/li>
- Weingut Maier – Cabernet Franc „vom Stein“ (2018), Frische, Eleganz und Kraft das vereint keine Rebsorte so gut wie die Rebsorte Cabernet Franc. Eine Rarit\u00e4t die nur in guten Jahrg\u00e4ngen separat ausgebaut wird.<\/li>
- Weingut Escher – Meisterwerk Goldreserve (2015, 2017, 2018), eine Cuv\u00e9e im Bordeaux-Stil aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Lemberger, ebenfalls vielschichtig mit gro\u00dfer Eleganz und sehr trinkanimierend (2018: 2. Platz Vinum Rotweinpreis in der Kategorie Cuv\u00e9es).<\/li>
- Andi Knau\u00df (Kollektion des Jahres W\u00fcrttemberg 2018\/2019 bei wein-plus.de) – Lemberger R (2011), ein toller Vertreter dieser Rebsorte, sehr komplexe Aromeneindr\u00fccke verbunden mit der Eleganz eines gereiften Burgunders.<\/li>
- Parfum der Erde: Die beiden Gr\u00fcnder Dr. Rainer Scholz und Andi Knau\u00df haben Parfum der Erde aus der\u00a0gemeinsamen Vision und dem gemeinsamen Ziel geschaffen, einzigartige und au\u00dfergew\u00f6hnliche Weine zu machen. Vom ersten Tag an war klar, dass sie biologisch arbeiten werden, um gro\u00dfartige Weine zu produzieren. Seit dem Start mit einem Regent 2006 gelingt es ihnen, aus den sorgf\u00e4ltig gepflegten Trauben Weine von h\u00f6chster Qualit\u00e4t zu machen.
- Regent (2006, 2007, 2008, 2009, 2012 mit 92P Falstaff, 2018 mit 91P Falstaff): Die PiWi-Rebe\u00a0erlaubt einen besonders nachhaltigen Weinbau und auf der Homepage wird der 2018er wie folgt beschrieben wird: \u201eUnser Regent flie\u00dft dunkelrot leuchtend ins Glas und vermittelt ein Duftbild, das an Norditalien oder S\u00fcdfrankreich erinnert: \u00dcberreife Schwarz- und Amarenakirsche, Cassis, Bitterschokolade. Im Mund wird der Regent ganz sinnlich, mit samtig geschmolzenen Tanninen, cremiger Stoffigkeit und einem langen, fruchtbetonten Abgang.\u201c. Der 2012er hat in der Falstaff-PiWi-Verkostung 2020 die h\u00f6chste Bewertung f\u00fcr Rotwein erhalten: „Nougat, Malz, Halbbitterschokolade, Rosine. Im Mund mollig und cremig ansetzend, m\u00fcrb gewordenes k\u00f6rniges Tannin, reife, gut eingebundene S\u00e4ure, im Abklang noch ein klein wenig Adstringenz aufbauend, ein geschmeidig gewordener Roter mit weiterem Potenzial.“.<\/li>
- Pinot Noir\u00a0(2007, 2009, 2011, 2012 mit 92P von Falstaff, 2013, 2018 mit 94P von Falstaff): Auf der Homepage findet sich folgende Beschreibung f\u00fcr den 2018er: \u201eKarminrot ins Glas laufend, gut strukturiert, mit einem packenden, \u00e4therischen Bouquet aus dunklen Beeren, Wacholder, Pflaume, Mokka und dezenten Ankl\u00e4ngen von Nougatkaramell. Ein Pinot Noir mit Kraft, Komplexit\u00e4t, Frische und langem Lagerpotenzial.“. Der 2012er kam noch als „Sp\u00e4tburgunder“ in die Flasche\u00a0und die Beschreibung auf der Homepage unterstreicht die Entwicklungsf\u00e4higkeit ebenso wie der Gewinn durch den 2007er bei einem Slow-Food-Weinstammtisch: „In der Nase Kirsche, Brombeere, Mokka, Schokolade, Pflaume und Wacholder. Gute Struktur und Dichte am Gaumen, feink\u00f6rniges Tannin, gute Balance von Stoffigkeit, Schmelz und Frische, gut dosierte Kraft, k\u00fchle und auch delikate Art, Kirsche und Gew\u00fcrze.“<\/li><\/ul><\/li>
- Reiner Probst: Ein kleiner Betrieb am Kaiserstuhl, der ohne den Einsatz von Aromahefen arbeitet und in den letzten Jahren immer bessere Ergebnisse erzielt:
- RP1 Sp\u00e4tburgunder sp\u00e4tgelesen (2018 mit 94P bei Falstaff): Wundersch\u00f6ner Sp\u00e4tburgunder, mit sehr komplexer Nase. Viel Beerenfrucht, Kr\u00e4uter und auch ein wenig Rauchspeck. Am Gaumen dann sehr vielschichtig, harmonisch, mit animierendem Schmelz, bestens eingebundener S\u00e4ure und einem ewig anmutenden Abgang.<\/li>
- Syrah (2009, 2018 mit 93P bei Falstaff): In der Nase dunkle Beeren, Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter. Am Gaumen dann gro\u00dfe Harmonie, perfektes S\u00e4urespiel, samtiges Tannin und ein toller Schmelz, der immer wieder zum erneuten Schnuppern und Trinken animiert.<\/li><\/ul><\/li>
- Villa Patrizia: Das\u00a0<\/strong>Bio-Weingut Villa Patrizia\u00a0ist ein kleiner Familienbetrieb und seit Einf\u00fchrung eines der Top-Weing\u00fcter im Programm von monavino. Es sitzt auf der Grenze von zwei Anbaugebieten und bietet auch Weine aus diesen beiden an: Montecucco (das auf der anderen Seite an das Weinaugebiet f\u00fcr Brunello di Montalcino angrenzt) sowie Morellino die Scansano. Romeo Bruni, der Gr\u00fcnder des Weinguts und Gro\u00dfvater des heutigen Betreibers Alessio Casamatta, war einer der ersten Erzeuger in der Maremma und hat von Anfang an auch als einer der ersten dort auf „bio“ gesetzt.
- Montecucco Rosso LEREMO DOC (2018): Ein leckerer und preisg\u00fcnstiger Einstieg in die Weinregion Montecucco. Der Wein hat auch die SlowWine-Tester \u00fcberzeugt und wird im SlowWine-F\u00fchrer 2021 (das ist der Weinf\u00fchrer der italienischen SlowFood-Bewegung) als\u00a0Vino Quotidiano<\/em>\u00a0gef\u00fchrt (Top Weine in der Preiskategorie bis 12,-\u20ac). Der LEREMO ist im Verh\u00e4ltnis 65\/35 aus den Rebsorten Sangiovese und Merlot komponiert.<\/li>
- Montecucco Sangiovese ISTRICO DOCG (2009, 2010, 2015, 2016). Seit Einf\u00fchrung dieses reinsortigen Sangiovese beobachten wir eine stetige Verbesserung und Verfeinerung bei dem ISTRICO und finden mit dem Jahrgang 2016 ein echtes Kleinod, das auf perfekte Art die Themen Eleganz und Kraft in sich vereint. Auch die Weinzeitschrift Vinum hat k\u00fcrzlich das Weinbaugebiet Montecucco entdeckt und mit dem Jahrgang 2016 ist dem Winzer eine absolute Top-Platzierung bei Vinum gelungen. In die Top 10 haben es bei Vinum gro\u00dfenteils nur die Riservas geschafft. Der ISTRICO hat bei dieser\u00a0Top of Toscana 2021<\/em>\u00a0Verkostung ein\u00a0Certicifcate of Excellence<\/em>\u00a0erhalten und liegt als „normaler DOCG“ in der Gesamtwertung mit 17 Punkten auf\u00a0Platz zwei, inmitten der deutlich teureren Riservas auf den sonstigen vorderen Pl\u00e4tzen.\u00a0Die Nase wird dominiert von Waldfr\u00fcchten und bietet auch kr\u00e4utrige und blumige Noten. Die gut eingebundene S\u00e4ure gibt dem Wein in Verbindung mit den perfekt geschliffenen Tanninen eine sehr gute Struktur. Am Gaumen nimmt der Wein die Eindr\u00fccke von der Nase harmonisch auf und gl\u00e4nzt mit balsamischen Noten und einem langen Abgang.<\/li>
- Toscano Rosso ORTO DI BOCCIO IGT (2007, 2009, 2015): Die Rebzusammensetzung ist hier 75 % Sangiovese, 20% Merlot und 5% Cabernet Sauvignon (weshalb nach der neueren Gesetzgebung keine Klassifikation als Montecucco Riserva mehr erfolgt). Der ORTO DI BOCCIO aus dem Jahrgang 2009 hat eine legend\u00e4re monavino-Verkostung gewonnen, bei der unser bester Begleiter f\u00fcr eine originale Bistecca Fiorentina gesucht wurde.\u00a0Einfach ein sch\u00f6ner kraftvoller Begleiter f\u00fcr Rindersteaks und Lamm vom Grill. <\/li><\/ul><\/li>
- Domaine La Soumade: Bei wein-plus.de mit **** klassifizierter Erzeuger und Gewinner der Kollektion des Jahres S\u00fcd-Rhone 2018\/2019:
- Cotes du Rhone (2007, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018): Der Einstiegswein aus dem Hause La Soumade aus en j\u00fcngeren Reben in der Gemeinde Rasteau ist von Anfang an ein Bestseller bei monavino (70% Grenache, 30% Syrah). Nase zun\u00e4chst fruchtbetont nach dunkler Kirsche und mit Ankl\u00e4ngen von Pflaume. Mit der Zeit entwickeln sich auch etwas florale Aromen. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit samtigem\/seidigem Tannin und einer harmonischen Wiederholung der Eindr\u00fccke aus der Nase. Auch ein animalischer Anklang nach Leder ist zu erkennen.\u00a0<\/li>
- Rasteau Cuv\u00e9e Confiance (2006, 2012): Hier finden nur streng selektierte Trauben von alten Reben Verwendung (70% Grenache, 30% Syrah). 2012: Perfekt gereifter kraftvoller Vertreter von der S\u00fcd-Rhone. Intensiver Duft nach Schwarzkirschen, Zwetschgen und Veilchen, auch ledrige Noten. Am Gaumen pr\u00e4sentiert sich der Wein druckvoll mit sehr viel Frucht und kr\u00e4uterigen Noten. Die gut eingebundene S\u00e4ure verleiht dem Wein in Verbindung mit den samtigen Tanninen eine hervorragende Struktur.\u00a0 <\/li>
- Rasteau Cuv\u00e9e Fleur de Confiance (1999, 2006, 2009, 2010, 2016): Ein extraktreiches Meisterwerk aus gro\u00dfteils \u00fcber 100 Jahre alten Reben mit einem minimalistischen Ertrag von ca. 15hl\/ha (90% Grenache, 10% Syrah). 2016: Intensiver Duft nach Schwarzkirschen und Schwarzbeeren , Zwetschgen und Veilchen, auch animalische Noten. Am Gaumen dann \u00fcberw\u00e4ltigende Frucht, Kakao, enorm druckvoll, sehr vielschichtig mit wei\u00dfem Pfeffer sowie kr\u00e4utrigen und floralen Noten. Die Tannine geben in Verbindung mit der gut eingebundenen S\u00e4ure eine hervorragende Struktur und versprechen noch eine jahrzehntelange Entwicklung.\u00a0 <\/li><\/ul><\/li>
- Tour St. Germain – Blaye Cotes de Bordeaux Cuv\u00e9e Elegance (2012, 2016), eine Cuv\u00e9e aus 70% Merlot und 30% Malbec<\/li>
- Tour St. Germain – Blaye Cotes de Bordeaux Cuv\u00e9e Exellence (2015), eine Cuv\u00e9e aus 50% Merlot und 50% Malbec (der Topwein des Weinguts)<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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Aktuell ist Sommer-Sonne-BBQ-Time und da wurden wir jetzt schon mehrfach auf unser Rezept f\u00fcr Caesar’s Salad angesprochen. Man ben\u00f6tigt: 1 Kopf Romana Salat (oder 2-3 Herzen) 50g frisch geriebenen Parmesan 3 Scheiben Toastbrot Butter zum Braten 4 Knoblauchzehen 2 Eier … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/293"}],"collection":[{"href":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=293"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":306,"href":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/293\/revisions\/306"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}