{"id":134,"date":"2017-11-21T20:02:00","date_gmt":"2017-11-21T20:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/?p=134"},"modified":"2020-02-21T13:28:54","modified_gmt":"2020-02-21T13:28:54","slug":"weinsuppe-mit-sauvignon-blanc-vom-weingut-maier","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/?p=134","title":{"rendered":"Weinsuppe mit Sauvignon Blanc vom Weingut Maier"},"content":{"rendered":"<p>Ein h\u00e4ufiges Entr\u00e9e f\u00fcr die Kulinarischen Weinproben von\u00a0monavino ist eine S\u00fcdtiroler\u00a0Weinsuppe. Bei der letzten Weinprobe haben wir\u00a0einen Sauvignon Blanc aus dem Schwaikheimer <a href=\"https:\/\/www.maier-weingut.de\">Weingut Maier<\/a> verwendet, den es dann im Jahrgang 2016 auch als passende Weinbegleitung zu verkosten gab. So wurde dann also eine W\u00fcrttemberger Weinsuppe draus.<\/p>\n<p>Hier eine kurze Beschreibung zu diesem sehr leckeren Sauvignon Blanc, die eine echte Spezialit\u00e4t von Michael Maier darstellt. 2014\/2015 wurde er vom DLG als Bester Jungwinzer Deutschlands ausgezeichnet und mit seinem Sauvignon Blanc vom Stein 2014 hat er bei der\u00a0Sauvignon Blanc Trophy die\u00a0Regionalverkostung\u00a0W\u00fcrttemberg gewonnen.<\/p>\n<p>Der Sauvignon Blanc besticht an der Nase mit exotischen Fr\u00fcchte, Stachelbeere und gr\u00fcnem Paprika. Am Gaumen eine perfekte Harmonie zu den Eindr\u00fccken von der Nase und es zeigt sich dann noch eine erfrischende S\u00e4ure in Verbindung mit sch\u00f6nen Noten von Honigmelone.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Selektionswein_weiss_Sauvignon_klein.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-135\" src=\"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Selektionswein_weiss_Sauvignon_klein-235x300.jpg\" alt=\"Selektionswein_weiss_Sauvignon_klein\" width=\"235\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Selektionswein_weiss_Sauvignon_klein-235x300.jpg 235w, http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Selektionswein_weiss_Sauvignon_klein.jpg 555w\" sizes=\"(max-width: 235px) 100vw, 235px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hier dann das Rezept, das aus einem Beitrag in chefkoch.de inspiriert ist (Zutaten f\u00fcr 10 Personen):<\/p>\n<p>2l H\u00fchner- oder Gem\u00fcsebr\u00fche<br \/>\n1 Flasche Sauvignon Blanc\u00a0(0,75l)<br \/>\n400ml Schlagsahne<br \/>\n300g Wei\u00dfbrot (am besten nach <a href=\"http:\/\/blog.monavino.de\/wordpress\/?p=116\">Mona&#8217;s Ciabatta-Rezept<\/a>\u00a0oder auch Toastbrot ohne Rinde)<br \/>\n100g Butter<br \/>\nZimt gemahlen<br \/>\n1 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln<br \/>\n5 Eigelb<br \/>\nSalz und Pfeffer<br \/>\ngeriebene Muskatnuss<\/p>\n<p>Den Fond offen auf ca. 2\/3 einkochen und dann Wein und Sahne zuf\u00fcgen. Das Brot w\u00fcrfeln und in der Butter goldbraun anbraten und mit Zimt best\u00e4uben.<\/p>\n<p>Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskatnuss abschmecken. Den wei\u00dfen Teil der Fr\u00fchlingszwiebeln in schr\u00e4ge Scheiben schneiden, kurz blanchieren und kalt abschrecken. Eigelb leicht verquirlen, die Suppe von der Kochstelle nehmen und vorsichtig unter R\u00fchren zu dem Eigelb geben. Portionsweise in Suppentellern mit den Croutons und Fr\u00fchlingszwiebeln anrichten und servieren. Bon appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein h\u00e4ufiges Entr\u00e9e f\u00fcr die Kulinarischen Weinproben von\u00a0monavino ist eine S\u00fcdtiroler\u00a0Weinsuppe. Bei der letzten Weinprobe haben wir\u00a0einen Sauvignon Blanc aus dem Schwaikheimer Weingut Maier verwendet, den es dann im Jahrgang 2016 auch als passende Weinbegleitung zu verkosten gab. 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